logo

Rollema & Partners horeca – administratie
Rijnsburgerweg 80
2333 AD Leiden
T: 071-541 88 66

Koe-1

30 jaar horeca-administratie voor hotel, restaurant, strandpaviljoen en café

horeca-administratie.com / Klassieke tafelbereidingen bij Restaurant Hemingway
restaurant Hemingway

Klassieke tafelbereidingen bij Restaurant Hemingway

Het team van restaurant Hemingway van het oudste hotel en bedrijf van Nederland, Grand Hotel De Draak te Bergen op Zoom, gaat op donderdag 26 en vrijdag 27 november bij iedere gang een klassieke tafelbereiding serveren. Leuk om weer eens de vaktechnische mogelijkheden van je team te laten zien! Een showelement en wie vindt het nou niet lekker als zijn vis wordt gefileerd of zijn nagerecht wordt geflambeerd?

Lees verder op horecatrends

Lees ook

David Maartense

Hé WhatsApp.. Mag ik nog twee bier en een cola?

11 maart 2016 – collega David Maartense blogt over het zakelijk gebruiken van WhatsApp in de horeca wat nog niet veel gebeurd. Denk aan last minute reserveringen via WhatsApp en bijvoorbeeld het versturen van foto’s. Uit het Nationale Social Media Onderzoek 2016 van Newcom komt naar voren dat WhatsApp momenteel het grootste Social Media platform

Nick ten Hove

Vloggen is het nieuwe bloggen

11 januari 2016 – Nick ten Hove, adviseur bij Van Spronsen & Partners horeca – advies, blogt over vloggen en hoe je als ondernemer hier mee om moet gaan. Bloggen is inmiddels wel ingeburgerd bij de meeste volwassenen. Wij bloggen met ons bedrijf met hoge frequentie en dit levert regelmatig exposure op in de marketing.

korting! Killing? Lennert Rietveld

Korting! Killing?

Onze collega Lennert Rietveld, senior adviseur bij Van Spronsen & Partners horeca-advies, geeft zijn visie op hoe je moet omgaan met kortingen. 50% korting! Gratis uit eten! 2 = 1! Diner- actieweken! Albert Heijn restaurantactie! Shell 2e diner gratis! In het land van restaurateurs is korting niet langer weg te denken uit de dagelijkse praktijk.

Lennert Rietveld

Pizza of Sushi Prime Air?

Lennert Rietveld, senior adviseur en onze collega bij Van Spronsen & Partners horeca-advies, blogt over Amazon Prime Air en droomt van pizza of sushi thuisbezorgd met een drone. 2 december 2015 – Op 29 november heeft Amazon een bericht over de innovatie Prime Air gepost op YouTube. Jeremy Clarkson (Ja, de voormalige Top Gear presentator,

Guido Verschoor

Sturen op uren in ‘mensenbranche’ bij uitstek, over arbeidsproductiviteit

27 november 2015 –  Blog van Guido Verschoor, collega van Van Spronsen & Partners horeca-advies, die recent is gepubliceerd op de website van de Rabobank. Hij reageert hierin op een interessante ontwikkeling die recent door Martijn Rol, sectormanager Horeca & Recreatie van de Rabobank, ter discussie is gesteld. Hij schreef: “De arbeidsproductiviteit in de horeca daalt

Gastkok.nl: een dag meewerken in een professionele keuken

Bij restaurant Amarone (* Michelin) kunnen hobbykoks via Gastkok.nl een dag meedraaien. Chef kok Gert Blom van restaurant Amarone, het komend jaar ambassadeur van dit initiatief, “Ik vind het oprecht leuk om hobbykoks te laten meedraaien en zo te laten zien wat wij nu doen en met hoeveel liefde en toewijding wij aan het werk

Surprise

Zo kun je gasten ook verrassen

Het Refinery hotel in New York City feliciteert gasten die hun verjaardag in het hotel vieren op een bijzondere manier: zij krijgen een gepersonaliseerde verjaardagstaart ontworpen door Magnolia Bakery. Alle vrouwen die graag ‘Sex and the City’ keken, kennen de Magnolia Bakery met zijn fantastische cupcakes, koekjes en mooie winkels. En als je ooit een

Jeroen Boon

U bepaalt uw eigen succes!

Jeroen Boon over de mix van inspanningen die een horecaondernemer moet plegen om zijn eigen succes te bepalen. Wat is het succes van uw restaurant, café of hotel? Wat zou het succes moeten zijn? Wat mogen uw gasten verwachten? En wat mogen ze niet verwachten? Hoe loopt uw gast de deur uit? Hoeveel geld verdient

Amazon-delivery-logo

Gratis maaltijdbezorgservice

Online retailer Amazon.com Inc is gestart met een gratis bezorgservice voor maaltijden van restaurants. Amazon Prime leden kunnen gratis bestellingen binnen het uur laten leveren vanaf tientallen verkooppunten. De Amazon Prime dienst kost 99 dollar per jaar. Naast het bezorgen biedt de dienst ook onbeperkte foto-opslag en kun je via de service films kijken en

Inspiratie uit Toscane

Onze collega, @bramkosterink is tijdens zijn vakantie in Toscane (Italië) gestuit op een mooi blurring concept: een trattoria / slager / wijnbar. Met een wand vol ‘wine serving systems’ waar je je eigen wijn kunt tappen met als maat: een proefglas, een halfvol glas en een vol glas.

Dell Café app

Vooraf bestellen en zelf afrekenen in Dell bedrijfsrestaurant

Medewerkers van Dell in Amsterdam hoeven niet meer in de rij te staan voor de kassa in de bedrijfskantine. Sinds kort bestellen én betalen ze hun lunch zelf met een speciale “Dell Café” app waarna ze de bestelling kunnen afhalen.

menu21-bathtub3-by-Freepik-via-flaticon_com-Creative-Commons-3

Upselling met een luxe bad service

Gasten die slapen in een suite van het St. Pancras Renaissance Hotel kunnen gratis gebruik maken van een ‘bath ritual’. Het hotel heeft 3 typen van de luxe bad service waaruit je kunt kiezen: Journey to India, Journey on the Silk Route and Journey to Africa. Je bad wordt klaargezet terwijl je dineert. Daarna kun