“De ‘traditionele cafés’ – waarbij de eigenaar vaak zelf nog achter de toog staat – gaan het snelst failliet, zegt Lennert Rietveld van horeca-adviesbureau Van Spronsen en Partners. Ook is een jonge generatie horeca-ondernemers minder snel bereid om een traditioneel café over te nemen.”
Lees het hele artikel op de website van het NRC.